Cette table suisse, classée parmi les 50 meilleures au monde, coûte moins cher qu’on ne le pense
Propriétaire d’un restaurant étoilé qu’il a ouvert en 2003 dans les Alpes suisses, ce chef étoilé s’est glissé dans la liste des 50 meilleures tables au monde. Et ce n’est pas si inaccessible !
Le Schloss Schauenstein
Si vous êtes un amateur de bonne bouffe, il y a fort à parier que vous avez déjà entendu ce nom : Andreas Caminada. Adoubé par le très sélect guide gastronomique Michelin, il a été décoré de 3 étoiles et de 19 points Gault&Millau et a récemment rejoint le club ultra-sélect des tables qui peuvent se targuer d’être parmi les 50 meilleures au monde (39ème position) avec son associé, le chef Marcel Skibba, qui a rejoint l’aventure en 2021. La spécialité du Schloss Schauenstein, situé au pied du Piz Beverin dans un manoir historique : une cuisine montagnarde de haute voltige que ce natif des Grisons imagine directement à partir des ingrédients du jardin. Une gastronomie grisonne donc, qu’il fait briller sur la scène internationale. Et on n’en est pas peu fiers !
Le guide Michelin a jeté son dévolu sur le gyoza farci à la cuisse de canard confite, accompagné de betterave rouge. Inventif et inattendu.
Un véritable touche-à-tout
Caminada ne se contente pas de ça : ce passionné et véritable touche-à-tout est à la tête de « Fundaziun Uccelin », une fondation privée qu’il dirige avec sa femme, ayant pour but de soutenir et de former les jeunes talents helvètes intéressés par cet univers. Il semblerait aussi que ce chef connaisse la recette exacte de l’ultra-désirabilité, puisqu’il a aussi fondé l’un des restaurants de renommée mondiale « OZ », l’une des tables végétariennes parmi les meilleures au monde. Un hasard ? Rien n’est moins sûr.
Combien ça coûte ?
Pour vous en mettre plein le palais et découvrir les créations ultra-calibrées des chefs Andreas Caminada et Marcel Skibba, comptez à partir de 76 CHF pour un omble chevalier, poireaux et lait ribot. Pour les plus téméraires, 115 CHF pour la langouste 2008 en deux services et 64 CHF pour un dessert pomme et coing. Le restaurant propose également un menu dégustation à 266 CHF. Et enfin pour les plus gourmands, le menu en cinq plats s’élève à 318 CHF par personne. Un budget, certes, mais qui promet une immersion gastronomique au cœur d’une des tables les plus réputées au monde.
Crédit : Joan Minder
Crédit : Joan Minder
Crédit : Joan Minder
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