On a trouvé l’hôtel parfait pour un week-end de déconnexion près de Montpellier
À quelques minutes de Montpellier, le Domaine de Verchant offre ce luxe devenu rare : celui d’oublier l’heure et de profiter pleinement de l’instant.
Le Domaine de Verchant semble vivre à son propre rythme. Ici, les journées s’étirent naturellement entre un petit-déjeuner qui prend son temps, quelques heures au bord de la piscine, un passage au spa et un déjeuner qui se prolonge bien au-delà de l’heure prévue. Les e-mails continuent d’arriver, bien sûr. Mais au milieu des jardins, des vignes et de cette douceur typiquement méditerranéenne, tout paraît soudain moins urgent. La première surprise ne tarde pourtant pas.
Un accueil qui fait toute la différence
À peine descendues de voiture, un bagagiste nous reconnaît immédiatement. Notre dernière rencontre remonte pourtant à plusieurs années, dans un tout autre établissement. Nous avons même dû lui demander s’il était bien certain qu’il s’agissait de nous. Il n’a pas hésité une seconde. Une attention qui nous a sincèrement touchées. Si l’histoire de Verchant remonte à 1582, le domaine doit son renouveau à la famille Mestre, qui lui a offert une seconde vie tout en préservant son âme. À l’intérieur, la pierre claire, le bois et la lumière qui entre généreusement par les baies vitrées créent une atmosphère chaleureuse et apaisante. Parmi les nombreux souvenirs que nous garderons de ce séjour, il y a aussi ces transats installés directement dans l’eau. Il faut dire qu’il m’est impossible de bronzer sans avoir au moins une partie du corps immergée. Alors forcément, lorsque nous les avons découverts, nous avons su que nous allions avoir du mal à les quitter. Nous pensions nous y installer quelques minutes. Nous y avons passé des heures.
Une parenthèse de douceur
Le matin, nous prenons plaisir à nous attarder autour du petit-déjeuner servi chez Marcelle. Le soir, le restaurant dévoile une tout autre facette. Sous l’impulsion du chef Guillaume Cocault, les produits de saison se racontent avec finesse, sans jamais tomber dans la démonstration. Entre les deux, impossible de résister au brunch de La Plage. Un véritable festin où huîtres, gambas, homards, poissons, viandes, salades généreuses et desserts se succèdent sous le soleil du sud. Le genre de parenthèse gourmande à laquelle on arrive avec de l’appétit… et dont on repart en se disant que le dîner ne sera probablement pas nécessaire. Le spa prolonge cette sensation de lâcher prise. Hammam, sauna, bassin intérieur, soins experts… tout invite à relâcher la pression. Puis vient le moment de repartir. Celui où l’on jette un dernier regard aux vignes avant de monter en voiture. Et où l’on regrette déjà de ne pas avoir réservé une nuit de plus.
