L’emblématique restaurant japonais Matsuri ouvre sa première adresse suisse
L’enseigne de cuisine nippone contemporaine poursuit son développement international avec l’ouverture de son premier établissement helvétique à Genève. En partenariat avec Pesca Rouge, acteur reconnu de la scène gastronomique genevoise, Matsuri introduit dans la cité de Calvin son concept de « kaïten ».
Ils étaient nombreux, lundi 22 juin, à braver la canicule pour découvrir le tout premier restaurant Matsuri de Suisse, situé rue de la Mairie, dans le quartier des Eaux-Vives. Curieux et amateurs de cuisine japonaise ont répondu présents pour assister à l’inauguration de ce nouveau lieu de vie, qui revisite avec modernité les codes de la restauration japonaise.
Un souffle japonais qui séduit Genève
Au cœur de l’évènement et du lieu, le célèbre kaïten, né à Osaka dans les années 1950, a attiré tous les regards. Le fameux tapis roulant a fait défiler les stars de la soirée : des sushis fraîchement préparés, sous les yeux gourmands des visiteurs. Une restauration assise nippone de qualité appuyée sur un modèle « fast casual ». Plus de menu à déchiffrer, on pointe et on choisit entre les grands classiques : sushi, maki, gyoza, sando, ramen, sashimi… ; les recettes aux influences californiennes : california rolls, salmon & crunchy handrolls ; et les créations uniques : crispy sushi, sashizza, taco nori…
Derrière un comptoir, une pléiade de cocktails signature et ses handrolls minute dévoilés dans une carte originale, le tout premier Matsu Bar en Europe. Le Matsuri cafe corner complète cette expérience avec cafés et gourmandises inspirées des meilleures pâtisseries japonaises. Enfin, un espace dédié au gaming accueille petits et grands.
Une histoire parisienne
L’aventure Matsuri débute en 1986 avec l’ouverture d’un premier restaurant rue de Richelieu, au cœur du quartier japonais de Paris. Fondée par Kazuko Sato, l’enseigne devient rapidement pionnière en France et en Europe en popularisant le concept du kaïten. Fin 2023, Matsuri entame un nouveau chapitre de son histoire avec sa reprise par trois entrepreneurs français : Adrien de Schompré, cofondateur de Sushi Shop, Céleste Velarde, ancienne directrice artistique du groupe Big Mamma, et Sébastien Blanchet, ex-PwC.
Ce nouveau chapitre a permis d’offrir à l’enseigne une refonte totale de son concept et de proposer une offre unique de “Sushi & Cocktails”. Aujourd’hui, le groupe Matsuri compte 18 restaurants, répartis entre l’Ile-de-France, Lyon, Nice, Marseille, Grenoble, Bordeaux, et le Luxembourg.
Les acteurs locaux au cœur du projet
Pour son implantation en Suisse, Matsuri s’est associé à Pesca Rouge, poissonnerie réputée de Carouge. Sollicités par le groupe, ses fondateurs ont participé activement au développement et à l’exploitation de cette première adresse helvétique. Leur ancrage régional, leur connaissance du marché suisse et leur exigence en matière de fraîcheur et de sélection des produits constituent un gage de qualité.
Pour concevoir cet écrin genevois, Matsuri a fait appel à l’architecte d’intérieur suisse Cécile Morel. Elle signe un univers contemporain chaleureux et décontracté, inspiré de la pop culture japonaise, mêlant les codes emblématiques de Matsuri à ceux de l’esthétique des trains suisses, une identité visuelle singulière unique au sein du réseau Matsuri.
Cette première adresse genevoise marque le début d’une nouvelle aventure helvétique et pourrait bien annoncer l’ouverture de futurs établissements à travers toute la Suisse.
