Les habitudes alimentaires changent et consommer sain, bio et si possible local, à la maison mais aussi à l’extérieur est devenu une vraie tendance. Quelques adresses véganes, healthy ou bios à tester.
Il y a peu de temps encore, la tendance végane était encore perçue comme austère voire extrémiste. Aujourd’hui, les restaurants rivalisent d’imagination et de créativité pour apporter une touche de fraîcheur et de bonne humeur dans nos assiettes. Plus qu’un effet de mode, c’est une véritable prise de conscience, une philosophie de vie qui s’impose peu à peu.
Alive à Genève est un concept qui s’articule autour du bien-être avec un café végane pour déjeuner ou dîner, un take away, une épicerie et même des cours de cuisine. Les plats à base de produits locaux et de saison sont élaborés par une conseillère en nutrition. Mention spéciale pour les cures de jus détox composés de fruits et de légumes pressés à froid.
Alive – Rue des Barques 2 – 1207 Genève
Le Temps de vivre, un restaurant/galerie situé dans le quartier historique du Bourg à Fribourg. Une décoration chaleureuse et un menu unique composé de plats végétariens et sans gluten. Une petite parenthèse en toute simplicité.
Le Temps de vivre – Rue de la Cathédrale-Saint-Nicolas 3 – 1700 Fribourg
Bad Hunter est un restaurant où le végétal est à l’honneur non seulement dans les plats mais aussi dans la décoration. Une véritable serre urbaine sur deux étages en plein cœur du Flon à Lausanne. Exit les plats frits ou rôtis, ici on prône la cuisson vapeur pour préserver la qualité nutritionnelle des produits.
Bad Hunter – Rue des Côtes-de-Montbenon 12 – 1003 Lausanne
Privilégier une alimentation saine sans pour autant bannir viandes et poissons de nos assiettes, c’est possible. De nombreux restaurants en ont fait leur marque de fabrique en proposant des produits locaux.
Takinoa, un nom qui évoque la sérénité pour manger frais et sain. Cette enseigne 100% suisse privilégie les produits locaux et de saison sans additifs, colorants ou conservateurs. Une façon gourmande de respecter une philosophie axée sur le respect de l’environnement.
Takinoa – Place Bel-Air – 1260 Nyon
L’Aubier est situé dans un cadre enchanteur avec vue panoramique sur le lac de Neuchâtel. Ce restaurant certifié bio élabore ses plats avec des produits issus en grande partie de sa ferme biodynamique ou de fermes de la région.
L’Aubier – Les Murailles 5 – 2037 Montezillon
Pour un petit plaisir sucré mais pas trop, on file chez Romain C., jeune surdoué de la pâtisserie. Comme un alchimiste, il dose, teste et travaille le «désucrage» de ses recettes. Des produits de saison pour un résultat à la hauteur de son talent, un régal pour les yeux et pour le palais. Brunch le dimanche.
Romain C. – Avenue de Béthusy 19 – 1005 Lausanne
