Loin des grillades classiques, voici des recettes simples et bluffantes à cuisiner au barbecue durant la saison estivale.
Il y a ceux qui ne jurent que par les chipolatas et les viandes grillées, et puis il y a les autres, les curieux, les audacieux, ceux qui transforment leur barbecue en terrain d’expérimentation culinaire. Cet été, on garde ou pas les incontournables et on teste des recettes aussi étonnantes que délicieuses.
Légumes grillés
Côté salé, on commence par les légumes : en brochettes, à la plancha ou à même la grille, ils révèlent des saveurs inattendues. Courgettes, aubergines, poivrons, tomates, maïs, carottes, champignons ou pommes de terre deviennent des stars dès qu’on les arrose d’un filet d’huile d’olive et d’herbes fraîches.
Plats complets
Pour un repas complet, on pense aux pâtes, oui, même en plein air : dans une cocotte posée sur le barbecue, on jette pâtes, crème, tomates, ail, oignons, basilic, un peu d’eau, on laisse mijoter en remuant, et on obtient un one pot pasta fumé et savoureux.
Pizza minute
On teste la pizza minute : une pâte maison (ou pas) fine, garnie à notre goût (mozza, roquette, tomates), on la dépose sur une plaque et ensuite sur la grille bien chaude et on laisse cuire quelques minutes, couvercle fermé, jusqu’à obtenir une base croustillante et un dessus bien fondant.
Œufs version cowboy
Plus surprenants mais tout aussi simples, les œufs au plat version cowboy : une petite coupelle en papier aluminium huilé, un œuf cassé à l’intérieur, posé sur le feu, et voilà un brunch qui sent bon les vacances.
Fromage fondu
Côté fromage, impossible de résister à un camembert ou un vacherin rôti dans sa boîte en bois, piqué d’ail, arrosé de vin blanc, qui fond doucement sur la grille avant d’être tartiné.
Desserts grillés
Pour le dessert, on tente le pamplemousse grillé : une pincée de cassonade, un soupçon de cannelle, quelques minutes sur le feu et on obtient un fruit tiède et caramélisé, parfait avec une boule de glace. Pourquoi ne pas amusez les enfants avec un pop-corn de camping : quelques grains de maïs, un filet d’huile, dans un sachet d’alu bien fermé, on secoue, on pose sur les braises et on écoute le spectacle sonore.
Pain perdu
On termine avec du pain perdu version feu de camp : tranches trempées dans du lait sucré, grillées à la poêle sur le barbecue, servies tièdes avec un nuage de sucre glace. Voilà un été tout feu tout flamme, sans routine.
